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Iles flottantes
Floating islands
Menus des petits
Kid's menus
Préparation
Cuisson
1m
Preparation time
Cooking time
1m
Pour
8 personnes
Ingrédients
Crème anglaise p 17
4 blancs d'œufs
20 g de sucre vanillé
Serve
8 people
Ingredients
Custard cream p 16
4 egg whites
20 g vanilla sugar
Préparation
Preparation
1. Beat 4 egg whites stiff. Add vanilla sugar little by little.
2. In simmering water, poach 8 round quenelles of white eggs for 15 sec on each side.
3. Drain them on kitchen paper and put them delicately on the custard cream.
1. Battre les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre vanillé.
2. Dans une casserole d'eau frémissante, faire pocher 8 quenelles de blancs, 15 sec, de chaque côté.
3. Les égoutter sur du papier absorbant et !es déposer délicatement sur la crème anglaise.
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