Terrine de Poulet,pruneaux et canard
Chicken,dried prunes and duck terrine
Apéritifs
Finger foods
Préparation
Cuisson
15m
Preparation time
Cooking time
15m
Pour
8 personnes
Ingrédients
5 beaux blancs de poulet
2 citrons
1 bon verre de vin blanc
350 g de mousson de canard
350 g de pruneaux
½ sachet de gelée Maggi
Quelques oignons
Sel, poivre
Pauline Dufourcq
Serve
8 people
Ingredients
5 large chicken breasts
2 lemons
1 glass of white wine
350 g duck pâté (mousse)
350 g dried prunes
½ packet of Maggi jelly (aspic)
A few onions
Salt, pepper
Préparation
Preparation
1. Cook in the pressure cooker the chicken breasts with water, wine, onions, salt and pepper.
2. Prepare 300 g jelly with cooking broth from the chicken breasts.
3. Put a layer of jelly at the bottom of a cooking tin.
4. Add thin slices of lemon on top of jelly and all around the tin.
5. Cut the chicken breasts in slices.
6. Alternate a layer of chicken slices, duck mousse and dried prunes; the last layer should be prunes.
7. Press hard, cover with jelly and refrigerate.
1. Cuire les blancs de poulet dans une cocotte-minute avec de l'eau, le vin, les oignons, le sel et le poivre.
2. Faire 300 g de Gelée avec le jus de cuisson des blancs.
3. Tapisser un fond de moule a cake avec la gelée.
4. Recouvrir le fond de fines rondelles de citron, ainsi que les parois du moule.
5. Couper des lamelles dans les blancs de poulet.
6. Monter la terrine en alternant les couches : poulet, mousson de canard, pruneaux ; terminer par les pruneaux.
7. Tasser très fort, recouvrir de gelée et placer au réfrigérateur.