Salade César
Caesar salad
Entrée
Starter
Préparation
Cuisson
0m
Preparation time
Cooking time
0m
Pour
6 personnes
Ingrédients
1 poulet cuit
8 anchois
1 salade romaine
110 g de parmesan
1 cs de capres
Jus d'½ citron
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Tabasco
1 œuf
4 cs de croutons
(à faire à défaut avec du pain dur)
Muriel Lascombe
Serve
6 people
Ingredients
1 roasted chicken
8 anchovies
1 romaine salad
110 g Parmesan cheese
1 tbsp capers
½ lemon juice
1 tbsp olive oil
1 garlic clove
Tabasco sauce
1 egg
4 tbsp croutons
(can be made with stale bread)
Préparation
Preparation
1. Remove the chicken skin and cut into cubes.
2. Slice the salad in 1 cm wide strips.
3. Rub bread (for croutons) with garlic.
4. Finely chop the capers. Mix them with olive oil, lemon juice, 80 g grated Parmesan and a few Tabasco drops.
5. Pour the sauce over chicken and salad, mix well and refrigerate.
6. When ready to serve, add the raw egg and mix well.
Decorate with shaved Parmesan on top.
1. Oter la peau du poulet et le découper en petits dés.
2. Découper la salade en bandes d'1 cm de large.
3. Frotter les croûtons avec l'ail.
4. Hacher très fin les câpres. Les mélanger avec l'huile d'olive, le filet de citron, 80 g de parmesan râpé et quelques gouttes de Tabasco.
5. Verser cette sauce sur le poulet et la salade, bien mélanger. Réserver au frais.
6. Au moment de servir, ajouter l'œuf cru et mélanger.
Décorer de copeaux de parmesan.