Veau aux artichauts poivrade
Veal with small artichokes
Viandes
Meat
Préparation
Cuisson
55m
Preparation time
Cooking time
55m
Pour
6 personnes
Ingrédients
600 g de veau à blanquette
4 bottes d'artichauts poivrade (pas en conserve)
3 gros oignons
1 cc de 4 epices
Huile d'olive
1 bâton de cannelle
Aurore Venot
Serve
6 people
Ingredients
600 g veal for blanquette (shouIder, breasts)
4 bunches of small artichokes (not in can)
3 large onions
1 tsp allspice
Olive oil
1 cinnamon stick
Préparation
Preparation
1. Fry the meat in 2 tbsp of olive oil and put aside in another dish.
2. In the same pan, slowly fry the sliced onions until golden.
3. Add the meat, the allspice and the cinnamon. Season with salt and pepper.
4. Cover with water and simmer on medium heat for 45 min.
5. Prepare the artichoke hearts: discard the leaves and hair and put the remaining part in a cold water bowl with lemon juice.
6. Remove the artichokes from the bowl and add them into the pan 15 min before serving. The sauce should be smooth. Otherwise, add a little bit of water.
1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 cs d'huile d'olive et réserver dans un plat à part.
2. Dans la même sauteuse, colorer doucement les oignons coupes en rondelles.
3. Ajouter la viande, les 4 épices, la cannelle, saler et poivrer.
4. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen durant 45 min.
5. Préparer les cœurs d'artichauts et les mettre dans un saladier rempli d'eau froide et de jus de citron.
6. Egoutter les artichauts et les ajouter au plat 15 min avant de servir. La sauce doit etre onctueuse, ajouter un peu d'eau si besoin.