Canard au citron
Lemon duck
Viandes
Meat
Préparation
Cuisson
1h30
Preparation time
Cooking time
1h30
Pour
4 personnes
Ingrédients
Le canard:
1 canard entier
8 citrons
Sel, poivre
Huile d 'olive
Beurre
Le riz:
Riz basmati
Echalotes
Beurre
Xavier Chevalley
Serve
4 people
Ingredients
Duck:
1 whole duck
8 lemons
Salt, pepper
Olive oil
Rice:
Basmati rice
Shallots
Butter
Préparation
Preparation
Duck
1. Preheat the oven to 200°C. Cut all the lemons into 8 quarters.
2. Stuff the duck with the lemons.
3. Massage the duck with oil and butter, then place in the oven for 1h. During the cooking, turn the duck regularly.
4. Once the duck is cooked, remove it from the pan and remove carefully all the fat which is floating on the surface of the sauce.
5. Remove the lemons from the duck and squeeze over the juice inside the sauce.
6. Cut the duck and serve it with basmati rice.
Le canard:
1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les citrons en 8 quartiers.
2. Farcir le canard avec les citrons.
3. Masser le canard avec le beurre et l'huile d'olive et mettre au four pendant 1h. Pendant la cuisson, retourner le canard de temps en temps.
4. Une fois le canard cuit, le retirer du plat et déglacer la sauce (retirer le gras qui flotte à la surface de la sauce).
5. Retirer les citrons du canard, les presser et ajouter le jus dans la sauce.
6. Couper le canard. Servir avec du riz basmati.
Le riz:
1. Dans un plat couvert allant au four, faire revenir des échalotes dans un peu de beurre, ajouter le riz et le faire revenir jusqu'a ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter de l'eau (2 fois le volume du riz).
3. Mettre au four a 150° C pendant 20 min jusqu'à ce que l'eau disparaisse.