Crème au chocolat et aux épices
Chocolate and spices cream
Desserts
Desert
Préparation
Cuisson
5m
Preparation time
Cooking time
5m
Pour
6 personnes
Ingrédients
200 g de chocolat noir
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
40 cl de crème liquide
1 clou de girofle
1 étoile de badiane (anis étoilé)
Isabelle Robillard
Serve
6 people
Ingredients
200 g dark chocolate
3 egg yolks
100 g sugar
1 stick of cinnamon
40 cl liquid cream
1 clove
1 star anise clove
Préparation
Preparation
1. Pour the cream in a saucepan.
2. Add the stick of cinnamon broken in little pieces, the clove and the star anise.
3. Bring to a boil and remove from the heat at first bubbles. Cover and leave to infuse.
4. Melt the chocolate.
5. Whisk the egg yolks with the sugar and the melted chocolate.
6. Filter the liquid cream.
7. Pour it on the chocolate and mix well.
8. Pour the mixture in a saucepan and heat for 5 min at low heat. Do not boil it.
9. Divide the cream into 6 small cups and put them in the fridge for 2h.
1. Verser la crème dans une casserole.
2. Ajouter le bâton de cannelle cassé en petits morceaux, l'étoile de badiane et le clou de girofle.
3. Porter à ébullition ; aux premiers bouillons, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
4. Faire fondre le chocolat pendant ce temps-la.
5. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre, puis verser le chocolat fondu sans arrêter de fouetter.
6. Filtrer la crème liquide.
7 . La verser sur le chocolat en fouettant bien.
8. Verser la préparation dans une casserole et faire cuire 5 min, à feu doux, sans ébullition et en remuant.
9. Répartir la crème dans 6 coupelles et les placer au frais pendant 2h.