Cappuccino de carottes
Carrot cappuccino

Entrée

Starter

Préparation

Cuisson

30m

Preparation time

Cooking time

30m

Pour
4 personnes
Ingrédients

6 carottes
Crème fraîche
1 pomme de terre
Graines de fenouil
6 étoiles de badiane
1 bouillon de légumes
1 cs d'huile d'olive

Gaétane Prinselaar
Préparation
Serve
4 people
Ingredients

6 carrots
Whipping cream
1 potato
Fennel seeds
6 anise stars
1 vegetable stock
1 tbsp olive oil

Preparation

1. Prepare the vegetable stock.

2. Peel and slice the carrots and potato. Heat the olive oil in a pan and simmer carrots and potato for 5 min.

3. Add vegetable stock and 2 anise stars. Boil for 25 min.

4. Remove anise stars and blend all the ingredients.

5. Season with salt and pepper.

6. Whip the cream.

7. Pour into individual glasses and add 1 tbsp of whipped cream on top.

8. Garnish each glass with 1 anise star and a few fennel seeds.

1. Préparer le bouillon de légumes.

2. Mettre l'huile dans une casserole, y ajouter carottes et pomme de terre pelées et coupées en rondelles ; laisser mijoter 5 min.

3. Rajouter le bouillon de légumes et 2 étoiles de badiane. Laisser bouillir 25 min.

4. Retirer les étoiles de badiane et mixer le tout.

5. Saler et poivrer.

6. Monter la crème fraîche en chantilly.

7. Verser la soupe de carotte dans des verrines individuelles et rajouter une cs de chantilly par-dessus.

8. Décorer avec 1 étoile de badiane et quelques graines de fenouil.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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