Mignon de porc en saltimbocca
Pork fillet in saltimbocca

Viandes

Meat

Préparation

Cuisson

10m

Preparation time

Cooking time

10m

Pour
4 personnes
Ingrédients

800 g de filet mignon de porc
2 cs de vin blanc
150 g de jambon cru
Huile d'olive
Poivre
Mozzarella (facultatif)

Claire Dubreucq Perus
Préparation
Serve
4 people
Ingredients

800 g pork fillet
2 tbsp white wine
150 g prosciutto ham
Olive oil
Pepper
Mozzarella cheese (optional)



Preparation

1. Slice the pork fillet crosswise (or on the diagonal for bigger portions).

2. Place a slice of prosciutto ham on each pork fillet.

3. Secure with long wooden skewers.

4. Heat oil in a pan and place the fillets ham side down.

5. Cook for 2 min on one side, add pepper, and then for 4 min on the other side. Set aside in a dish.

6. Pour the wine in the pan still on the heat, bring to a boil and let it reduce to syrup consistency.

7. Pour onto the meat and serve right away.

1. Dégraisser le filet et le couper en tranches fines dans le sens de l'épaisseur (pour que les tranches soient plus grandes, tenir le couteau en biais).

2. Poser une tranche de jambon sur chaque escalope.

3. Maintenir le tout en "cousant " dessus-dessous avec de longues piques en bois.

4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, poser les escalopes côté jambon dessous.

5. Laisser cuire 2 min. Les retourner, poivrer et laisser cuire l'autre côté encore 4 min. Réserver dans un plat.

6. Verser le vin dans la poêle toujours sur le feu, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir un jus un peu sirupeux.

7. Verser sur votre viande et servir aussitôt.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

  • Facebook
  • Instagram