Millefeuille de betteraves
Beetroot Millefeuille

Entrée

Starter

Préparation

Cuisson

40m

Preparation time

Cooking time

40m

Pour
6 personnes
Ingrédients

4 a 6 betteraves (selon la taille des betteraves)
150 g de fromage de chèvre frais

Vinaigrette
1 cc de moutarde de Dijon
2 cs de vinaigre de cidre
3 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile d'arachide
Ciboulette, persil ou basilic
Sel, poivre
1 œuf

Jordane Liénard
Préparation
Serve
6 people
Ingredients

4 to 6 beetroots (depending on size)
150 g fresh goat cheese

Dressing
1 tsp Dijon mustard
2 tbsp cider vinegar
3 tbsp olive oil
2 tbsp peanut oil
Chives, parsley or basil
Salt,pepper
1 egg

Preparation

1. Cook the beetroots for 40 min with the pressure­cooker. Cut them in 2 mm thick slices.

2. In a terrine, put a layer of beetroot; make sure there is no space between the beetroots. Season with salt and pepper.

3. Spread a layer of goat cheese, as thick as the beetroot layer. Keep on alternating beetroot and goat cheese layers while ingredients last. Last layer should be beetroot. Add salt and pepper again .

4. Refrigerate for several hours.

5. Mix all ingredients for the dressing, then add the hard boiled egg cut into small pieces.

6. Make 8 mm millefeuille slices and serve wit h the dressing on the side

1. Faire cuire les betteraves environ 40 min à l'autocuiseur. Les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur.

2. Dans une terrine, disposer une couche de betteraves en comblant les trous avec de petits morceaux. Saler et poivrer.

3. Disposer une couche de fromage de même épaisseur que les betteraves. Renouveler les couches et terminer par une couche de betteraves. Saler et poivrer à nouveau.

4. Mettre au frais plusieurs heures.

5. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et ajouter un œuf dur ou mollet coupé en petits morceaux.

6. Couper des parts d'environ8 mm et servir la vinaigrette à part.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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