Poêlée de chataignes - choux de Bruxelles - lardons
Pan-fried chestnuts and Brussels sprouts with bacon bits for Christma

Accompagnements

Side dishes

Préparation

Cuisson

40m

Preparation time

Cooking time

40m

Pour
8 personnes
Ingrédients

400 g de marrons
400 g de choux de Bruxelles
2 échalotes
5 cl de vin blanc
5 g de beurre
200 g d'allumettes de lardons
poivre noir

Léa Ricovert
Préparation
Serve
8 people
Ingredients

400g chestnuts
400g Brussels sprouts
2 shallots
5cl white wine
5g butter
200g bacon bits
Black pepper

Preparation

In a saucepan, boil a large amount of water. Blanch the Brussels sprouts for 5 min.
Remove the sprouts and change the water. Cook the sprouts for 15 minutes in simmering water with 1 tbsp of baking soda.
Remove the chestnut husks if necessary. Heat a large pot.
Add a knob of butter. Add the chestnuts. Add water until it is half full. Cover. Cook for10 minutes. Remove chestnuts.
Clean the pot. Finely chop up the shallots.
Heat the pot and add the bacon bits. Brown for 5 minutes. Bacon must not be overcooked.
Add the chestnuts and Brussels sprouts. Mix well.
Add pepper and deglaze with white wine. Cook for 5 minutes over medium heat, stirring regularly. The Brussels sprouts and the chestnuts must not stick to the pan.
Keep warm or serve immediately

Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau. Blanchir les choux pendant 5 min. Réserver les choux et changer l'eau.
Faire cuire 15 mn les choux en eau frémissante avec 1 c. à café de bicarbonate de sodium.
Décortiquer les marrons si besoin. Faire chauffer un faitout. Ajouter une noix de beurre. Ajouter les marrons. Ajouter de l'eau jusqu’à mi-hauteur. Couvrir. Faire cuire 10 minutes. Réserver.
Nettoyer le faitout. Ciseler les échalotes. Faire chauffer le faitout et ajouter les lardons. Faire dorer pendant 5 minutes. Les lardons ne doivent pas être trop cuits.
Ajouter les marrons et les choux de Bruxelles dans le faitout. Bien mélanger.
Poivrer et déglacer avec le vin blanc.
Faire cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Il ne faut pas que les choux ou les marrons accrochent à la poêle.
Réserver au chaud ou servir immédiatement.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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