Poulet au vinaigre
Vinegar chicken

Viandes

Meat

Préparation

Cuisson

50m

Preparation time

Cooking time

50m

Pour
6 personnes
Ingrédients

9 cuisses de poulets désossées
1 bouillon de volaille
2 oignons
1 bouquet garni
1 carotte
1 noix de beurre
1 branche de céleri
Huile d'olive
10 cl de vinaigre de Xérès

Marie Agathe de Place
Préparation
Serve
6 people
Ingredients

9 boneless chicken legs
1 chicken stock cube
2 onions
1 bunch of mixed herbs
1 carrot
1 knob of butter
1 celery stalk
Olive oil
10 cl sherry vinegar

Preparation

1. Slice the onions, shred the carrot and chop the celery.

2. Fry the chicken with butter and oil until golden.

3. Season with salt and pepper. Remove from the heat and put aside.

4. Remove the chicken and replace with the onions. Fry the onions for 5 min, then add the shredded carrot and the celery for 5 more min.

5. Add the vinegar, the stock diluted in a small glass of hot water and a bunch of mixed herbs.

6. Return the chicken to the pan, turn the heat down and simmer for 30 min.

7. Before serving, you can strain the sauce and add cold butter cubes, whipping well.

1. Emincer les oignons, râper la carotte et effiler la branche de céleri.

2. Faire revenir le poulet dans un mélange beurre et huile d'olive jusqu'à coloration.

3. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.

4. Remplacer le poulet par les oignons. Faire revenir les oignons pendant 5 min puis ajouter la carotte rapée et le céleri. Compter 5 min de plus.

5. Ajouter le vinaigre le cube de bouillon dilué dans un petit verre d'eau chaude et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

6. Remettre le poulet, réduire le feu et laisser mijoter 30 min.

7. Avant de servir, vous pouvez filtrer la sauce et la monter au beurre (incorporer le beurre froid en petits morceaux en fouettant energiquement).



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