Soupe de poulet cococ citronnelle
Chicken lemongrass and coconut soup

Entrée

Starter

Préparation

Cuisson

0

Preparation time

Cooking time

Pour
6 personnes
Ingrédients

500 g de blancs de poulet
1 cs de Fish sauce
6 feuilles de limier
Oignons nouveaux
4 tiges de citronnelle
6 tomates cerises
1 citron
1 aubergine en cubes
3 piments rouges frais
Champignons de Paris
Coriandre fraîche
6 morceaux de galanga sec ou 4 cc de galanga en poudre
400 ml de lait de coco

Marie Charlotte Demptos
Préparation
Serve
6 people
Ingredients

500 g chicken breasts
1 tbsp fish sauce
6 kaffir lime leaves
Spring onions
4 lemongrass stems
6 cherry tomatoes
1 lemon
1 diced eggplant
3 small red chillies
Button mushrooms
Fresh coriander
6 pieces of dried galangal or 4 tsp of galangal powder
400 ml coconut milk

Preparation

1. Soak the dried galangal in hot water for 30 min.

2. Cut the chicken breasts into pieces (1 cm max), then put them in a saucepan with the coconut milk, galangal, 2 crushed stems or roots of coriander, lemongrass, salt, lime leaves, eggplant and mushrooms.

3. Bring to a boil and let it simmer until the chicken is cooked.

4. Remove from heat, add fish sauce, the juice of 1 lemon and cherry tomatoes.

5. Before serving, sprinkle with coriander leaves and thin spring onions slices.

1. Faire tremper le galanga séché 30 min dans de l'eau chaude.

2. Découper le poulet en morceaux (1 cm max) et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, la citronnelle, le sel, les feuilles de limier, les cubes
d'aubergine et les champignons.

3. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet.

4. Retirer du feu et ajouter la Fish sauce, le jus du citron et les tomates cerises.

5. Servir la soupe dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et de petits oignons emincés en fines rondelles.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

  • Facebook
  • Instagram