Tajine d'agneau au potiron
Lamb and pumpkin tajine

Viandes

Meat

Préparation

Cuisson

2h30

Preparation time

Cooking time

2h30

Pour
6 personnes
Ingrédients

1.5 kg de gigot d'agneau désossé
600 g de potiron
1 cc de curcuma
½ cc de cumin en poudre
1 oignon moyen
120 g de raisins blonds
60 g de beurre
50 g de gingembre frais
20 brins de coriandre
2 cs de miel
½ cc de cannelle en poudre
Sel, poivre

Alixe Guénot
Préparation
Serve
6 people
Ingredients

1.5 kg boneless lamb shoulder
600 g pumpkin
1 tsp turmeric powder
½ t sp ground cumin
1 medium onion
120 g golden raisins
60 g butter
50 g fresh ginger
20 coriander sprigs
2 tbsp honey
½ tsp ground cinnamon
Salt, pepper

Preparation

1. Cut the lamb and pumpkin in 4-5 cm cubes.

2. Peel and slice thinly the onion. Chop the ginger.

3. Put the meat in the pan.

4. Add the onion and half of coriander.

5. Pour 20 cl of water.

6. Add the butter, honey, ginger, cinnamon, turmeric, cumin, salt and pepper.

7. Cover the pan and simmer on low heat for 2h.

8. Add the pumpkin and raisins. Cook for 30 min.

9. Before serving, sprinkle with remaining chopped coriander.




1. Couper la viande et le potiron en cubes de 4-5 cm.

2. Peler et émincer l'oignon. Hacher le gingembre.

3. Mettre la viande dans une cocotte en fonte.

4. Ajouter l'oignon et la moitié de la coriandre.

5. Verser 20 cl d'eau.

6. Ajouter le beurre en noisette, le miel, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre.

7. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 2h.

8. Ajouter le potiron, les raisins. Laisser cuire 30 min.

9. Avant de servir, effeuiller le reste de coriandre et parsemer sur le plat.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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