Tartare de saumon "Retour des Iles"
Island salmon tartar

Entrée

Starter

Préparation

Cuisson

0m

Preparation time

Cooking time

0m

Pour
4 à 6 personnes
Ingrédients

1 beau pavé de saumon frais ( environ 200 g)
1 citron vert
200 g de saumon fumé
1 à 2 mangues
1 petit bouquet de ciboulette
3 échalotes
1 bonne cs de mayonnaise p 21
2 cs lait de coco
Sel, poivre

Aurore Venot
Préparation
Serve
4 people
Ingredients

1 sashimi-quality salmon steak (200g)
1 lime
200 g smoked salmon
1 or 2 mangoes
1 small bunch of chives
3 shallots
1 heaped tbsp mayonnaise p 20
2 tbsp coconut milk
Salt, pepper

Preparation

1. Dice in equal-size bits both salmons and mango. Refrigerate.

2. Finely mince the shallots and chives.

3. Mix well salmon and mango bits with shallots and chives. Refrigerate.

4. Make a sauce with the lime juice, mayonnaise, coconut milk. Add to the previous mixture. Season if necessary.

5. Serve very cold with some mixed green salad.

1. Tailler en petits dés de taille égale les 2 saumons et la mangue. Réserver au frais.

2. Ciseler très finement les échalotes et la ciboulette.

3. Mélanger intimement saumons et mangue avec échalotes et ciboulette. Réfrigérer.

4. Préparer une sauce avec le jus de citron vert, la mayonnaise et le lait de coco. L'ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

5. Servir très frais avec une petite salade mesclun.



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