Tarte au citron
Lemon tart

Desserts

Desert

Préparation

Cuisson

25m

Preparation time

Cooking time

25m

Pour
6 à 8 personnes
Ingrédients

110 g de sucre
4 citrons
4 œufs
1 pâte brisée p 25
80 g de beurre

Anne-Sophie Mérimée
Préparation
Serve
6 to 8 people
Ingredients

110 g sugar
4 lemons
4 eggs
1 roll of shortcrust pastry p 24
80 g butter

Preparation

1. Preheat the oven to 180°C.

2. Spread the pastry in a tin and prick the bottom with a fork. Cover with greaseproof paper, then sprinkle with dried beans so that it does not rise.

3. Bake in the oven for 20 min. Remove the paper and beans and allow to cool.

4. Melt the butter in a saucepan on low heat.

5. Add the sugar and stir.

6. Squeeze the lemons and pour the juice into the saucepan. Stir until the sugar is dissolved.

7. Beat the eggs well, add them to the saucepan and stir until thickened (the cream should coat the back of a wooden spoon).

8. Remove from the heat and allow to cool.

9. Fill the tart with the cream and refrigerate.

10. Serve at room temperature.


1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Etendre la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. La couvrir d'un papier sulfurisé, puis
parsemer d'haricots secs pour que la pâte ne lève pas.

3. Cuire au four pendant 20 min. Retirer haricots et papier et laisser refroidir.

4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

5. Ajouter le sucre et remuer.

6. Presser les citrons et verser le jus dans la casserole. Remuer jusqu'a ce que le sucre soit dissout.

7. Battre les œufs en omelette, les ajouter et les mélanger jusqu'à épaississement (la crème doit napper la spatule).

8. Retirer du feu et laisser refroidir.

9. Garnir le fond de tarte avec la crème et mettre au frais.

10. Servir à température ambiante.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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