Veau aux artichauts poivrade
Veal with small artichokes

Viandes

Meat

Préparation

Cuisson

55m

Preparation time

Cooking time

55m

Pour
6 personnes
Ingrédients

600 g de veau à blanquette
4 bottes d'artichauts poivrade (pas en conserve)
3 gros oignons
1 cc de 4 epices
Huile d'olive
1 bâton de cannelle

Aurore Venot
Préparation
Serve
6 people
Ingredients

600 g veal for blanquette (shouIder, breasts)
4 bunches of small artichokes (not in can)
3 large onions
1 tsp allspice
Olive oil
1 cinnamon stick

Preparation

1. Fry the meat in 2 tbsp of olive oil and put aside in another dish.

2. In the same pan, slowly fry the sliced onions until golden.

3. Add the meat, the allspice and the cinnamon. Season with salt and pepper.

4. Cover with water and simmer on medium heat for 45 min.

5. Prepare the artichoke hearts: discard the leaves and hair and put the remaining part in a cold water bowl with lemon juice.

6. Remove the artichokes from the bowl and add them into the pan 15 min before serving. The sauce should be smooth. Otherwise, add a little bit of water.

1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande dans 2 cs d'huile d'olive et réserver dans un plat à part.

2. Dans la même sauteuse, colorer doucement les oignons coupes en rondelles.

3. Ajouter la viande, les 4 épices, la cannelle, saler et poivrer.

4. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen durant 45 min.

5. Préparer les cœurs d'artichauts et les mettre dans un saladier rempli d'eau froide et de jus de citron.

6. Egoutter les artichauts et les ajouter au plat 15 min avant de servir. La sauce doit etre onctueuse, ajouter un peu d'eau si besoin.

© 2019 by LE PETIT DEPOT

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