Charlotte poire-chocolat
Chocolate-pear charlotte
Desserts
Desert
Préparation
Cuisson
0m
Preparation time
Cooking time
0m
Pour
6 personnes
Ingrédients
200 g de chocolat noir
6 œufs
1 pincée de sel
30 boudoirs
1 boîte de poires au sirop
Constance Gogny-Goubert
Serve
6 people
Ingredients
200 g dark chocolate
6 eggs
1 pinch of salt
30 sponge fingers
1 can of pears
Préparation
Preparation
1. Melt the chocolate with 4 tbsp of water.
2. Beat the chocolate and the egg yolks.
3. Beat the whites with a pinch of salt.
4. Incorporate the whites into the chocolate mixture.
5. Place chocolate mousse for a minimum of 3h in the fridge.
6. Soak the sponge fingers in the pear syrup and place them in a " Charlotte" tin (on the sides and the bottom).
7. Alternate a layer of pears, one of chocolate mousse and one of soaked sponge fingers.
8. Refrigerate for a minimum of 3h.
1. Faire fondre le chocolat avec 4 cs d'eau.
2. Mélanger énergiquement le chocolat fondu et les jaune d'œufs.
3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
4. Incorporer les blancs au mélange chocolat.
5. Laisser la mousse au chocolat pendant au moins 3h au réfrigérateur.
6. Tremper les boudoirs dans le sirop des poires et en tapisser un moule à charlotte (fond et côtés).
7. Alterner une couche de poires, une de mousse au chocolat et une de biscuits imbibés.
8. Placer au réfrigérateur au minimum 3h.