Soupe froide de poivrons jaunes et basilic
Yellow capsicum and basil cold soup
Entrée
Starter
Préparation
Cuisson
5m
Preparation time
Cooking time
5m
Pour
4 personnes
Ingrédients
4 poivrons jaunes
4 brins de basilic
4 yaourts
2 gousses d'ail
2 cs de vinaigre de Xeres
2 cs d'huile d'olive
Sel
Poivre noir de Kampot
Gilles Demptos
Serve
4 people
Ingredients
4 yellow capsicums
4 sprigs of basil
4 yogurts
2 garlic cloves
2 tbsp sherry vinegar
2 tbsp olive oil
Salt
Kampot black pepper
Préparation
Preparation
1. Grill the capsicums in the oven. Remove the skin and seeds.
2. Peel the garlic cloves and boil them in salted water for 5 min.
3. In a blender, put capsicum pieces, garlic, basil (leaves and stems), yogurts, vinegar, oil, salt and ground pepper.
4. Blend at high speed to get a smooth and voluptuous soup.
5. Refrigerate for at least 30 min. Check seasoning before serving.
1. Griller les poivrons entiers au four. Leur ôter la peau, puis enlever la tige et les pépins.
2. Peler les gousses d'ail et les faire bouillir 5 min dans l'eau salée.
3. Mettre dans un robot les poivrons en morceaux, l'ail, le basilic (tiges et feuilles), les yaourts, le vinaigre, l'huile, 1 grosse pincée de sel gris et le poivre noir du moulin.
4. Mixer grande vitesse pour obtenir une soupe fluide, légèrement pulpeuse.
5. La placer au mains 30 min au réfrigérateu. Rectifier l'assaisonnem ent avant de servir.