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Iles flottantes
Floating islands
Menus des petits
Kid's menus
Préparation
Cuisson
1m
Preparation time
Cooking time
1m
Pour
8 personnes
Serve
8 people
Crème anglaise p 17
4 blancs d'œufs
20 g de sucre vanillé
Ingredients
Custard cream p 16
4 egg whites
20 g vanilla sugar
Preparation
Ingrédients
1. Battre les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre vanillé.
2. Dans une casserole d'eau frémissante, faire pocher 8 quenelles de blancs, 15 sec, de chaque côté.
3. Les égoutter sur du papier absorbant et !es déposer délicatement sur la crème anglaise.
1. Beat 4 egg whites stiff. Add vanilla sugar little by little.
2. In simmering water, poach 8 round quenelles of white eggs for 15 sec on each side.
3. Drain them on kitchen paper and put them delicately on the custard cream.
Préparation
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